Мы продаём чай на развес, от 10 грамм. Не из чудачества: при таких ценах за грамм фасовать всё по сто грамм означало бы, что ради пробы придётся сразу покупать месячный запас. А чай — вещь, которую не узнаешь, пока не заваришь.
Сколько это на практике
10 грамм — две сессии в гайвани или три-четыре заварки в чайнике. Ровно столько, чтобы понять, ваш это чай или нет. Это пробная порция, для того она и задумана.
50 грамм — примерно месяц, если пить этот чай через день. Разумное количество для того, что уже знаешь и любишь.
100 грамм берут для одного-двух любимых. С большими объёмами начинает играть роль хранение: чай, который открывают каждый день, живёт короче закрытого.
Как хранить
Вредят три вещи: свет, влага и чужие запахи. Лучшее — непрозрачная банка с плотной крышкой, в шкафу, а не на подоконнике.
Сухой лист ведёт себя как губка для запахов. Постоит рядом с кофе, тмином или открытой ванилью — через неделю будет пахнуть ими, а не собой. То же с холодильником, где к запахам добавляется влага при каждом открывании, — чай там не держат.
Сколько он проживёт
Зелёные и жёлтые — самые недолговечные. Свежесть — их главное достоинство, поэтому лучше выпить в течение года от сбора. Через два года заварить ещё можно, но цветочный аромат останется воспоминанием.
Белые переносят время хорошо и с годами становятся слаще и медовее. В Китае про них говорят: в первый год — чай, в третий — лекарство, в седьмой — сокровище. Это, конечно, поговорка, а не рецепт, но что-то в ней есть.
Красные и улуны спокойно выдерживают два-три года без заметных потерь.
Тёмные — пуэр и Лю Бао — единственная группа, которая со временем действительно выигрывает. Они дозревают годами и требуют доступа воздуха, поэтому хранятся иначе: в бумаге или картонной коробке, не в герметичной банке.
Пара мелочей
Не пересыпайте чай в прозрачную банку, как бы красиво она ни смотрелась на полке. Свет для листа хуже времени.
Если берёте несколько сортов сразу, подпишите банки сразу же: через неделю сухой лист Шоу Мэй и Бай Му Дань выглядит одинаково, и по памяти это не угадает никто.