Herbatę sprzedajemy na wagę, od 10 gramów. Nie z dziwactwa: przy takich cenach za gram zapakowanie wszystkiego w gotowe stugramowe torebki oznaczałoby, że żeby spróbować czegoś nowego, trzeba od razu kupić miesięczny zapas. A herbata to rzecz, której się nie zna, dopóki się jej nie zaparzy.
Ile to jest w praktyce
10 gramów wystarcza na dwie sesje w gaiwanie albo na trzy, cztery zaparzenia w dzbanku. Tyle, żeby się dowiedzieć, czy dana herbata do ciebie przemawia. To jest porcja próbna i do tego ją pomyśleliśmy.
50 gramów to mniej więcej miesiąc, jeśli pijesz tę herbatę co drugi dzień. Sensowna ilość dla czegoś, co już znasz i lubisz.
100 gramów bierze się do jednej, dwóch ulubionych. Przy większych ilościach zaczyna się liczyć przechowywanie, bo herbata otwierana codziennie żyje krócej niż ta zamknięta.
Jak przechowywać
Trzy rzeczy szkodzą: światło, wilgoć i obce zapachy. Najlepsza jest nieprzezroczysta puszka z dobrze dopasowaną pokrywką, stojąca w szafce, a nie na parapecie.
Suchy liść zachowuje się jak gąbka na zapachy. Jeśli stoi obok kawy, kminku albo otwartej wanilii, po tygodniu będzie pachniał nimi, a nie sobą. To samo dotyczy lodówki, gdzie dodatkowo dochodzi wilgoć przy każdym wyjęciu, więc herbaty się tam nie trzyma.
Zamrażarka to ostateczność stosowana czasem przy zielonych w Chinach, ale wymaga hermetycznego opakowania i rozmrażania bez otwierania. W domowych warunkach zwykle robi więcej szkody niż pożytku.
Jak długo wytrzyma
Zielone i żółte są najbardziej nietrwałe. Świeżość to ich główna zaleta, więc warto wypić je w ciągu roku od zbioru, a najlepiej wcześniej. Po dwóch latach nadal da się je zaparzyć, ale kwiatowy zapach będzie już tylko wspomnieniem.
Białe znoszą czas dobrze i po kilku latach stają się słodsze i bardziej miodowe. W Chinach mówi się o nich, że w pierwszym roku są herbatą, w trzecim lekarstwem, w siódmym skarbem. To oczywiście przysłowie, a nie recepta, ale coś w nim jest.
Czerwone i oolongi spokojnie wytrzymują dwa, trzy lata bez wyraźnej straty.
Ciemne, czyli pu-erh i Liu Pao, są jedyną grupą, która z czasem naprawdę zyskuje. Dojrzewają latami i wymagają dostępu powietrza, więc trzyma się je inaczej niż resztę: w papierze albo w tekturowym pudełku, nie w szczelnej puszce.
Kilka drobiazgów
Nie przesypuj herbaty do słoika z przezroczystego szkła, choćby najładniej wyglądał na półce. Światło jest dla liścia gorsze niż upływ czasu.
Nie trzymaj puszki nad kuchenką ani przy czajniku. Para i ciepło robią swoje szybciej, niż się wydaje.
Jeśli kupujesz kilka rodzajów naraz, podpisz puszki od razu. Po tygodniu suchy liść Shou Mei i Bai Mu Dan wygląda podobnie i nikt tego nie odgadnie z pamięci.
Zobacz w sklepie: herbata na wagę od 10 g · wszystkie herbaty