Chińska herbata i ceramika do parzenia

Dobra herbata to prezent, który działa od razu: otwierasz, parzysz — i wieczór robi się lepszy. Nie trzeba znać niczyjego rozmiaru ani gustu na kolory. Wystarczy wiedzieć, co ta osoba lubi pić, a resztę podpowiadamy poniżej. Komu jaka herbata? Komuś, kto dopiero zaczyna. Łagodna biała: Shou Mei jest miękka, słodkawa...

Na naszych półkach stoi „czerwona herbata Golden Monkey” — w kategorii „Czarne”. To nie bałagan w sklepie, tylko czterysta lat nieporozumienia między Chinami a Europą. Skąd dwa imiona jednej herbaty? Chińczycy nazywają herbaty po kolorze naparu: ten w filiżance jest rubinowy, więc hong cha — „czerwona herbata”. Europa, do której...

Najmniej przetworzona ze wszystkich herbat: liście się więdną, suszą — i to koniec. Żadnego prażenia, zwijania, wymuszania. Dlatego biała herbata smakuje tak, jak pachnie łąka pod koniec czerwca: sianem, miodem, kwiatami. Czym różni się od reszty? Przy zielonej herbacie liście zaraz po zbiorze się praży, przy czerwonej — zwija i...

Miseczka, pokrywka i spodek. Trzy części, żadnych sitek, żadnej elektroniki — a mimo to gaiwan od czterystu lat pozostaje najbardziej uniwersalnym naczyniem do herbaty, jakie wymyślono. W Chinach parzy się w nim wszystko: od delikatnych zielonych po ciemne, leżakujące latami. U nas wciąż bywa egzotyką — niesłusznie, bo prostszego sposobu...